没食子酸物理性质

没食子酸（Gallic Acid）是一种广泛存在于植物中的有机化合物，属于酚类化合物，广泛应用于食品、化妆品、药物及工业领域。它通常以白色结晶的形式出现，具有许多重要的物理性质，了解这些物理特性有助于更好地应用该物质。本文将详细介绍没食子酸的物理性质。

1. 分子式与分子结构

没食子酸的分子式为 C?H?O?。它是一种包含三个羟基（-OH）和一个羧基（-COOH）基团的苯环衍生物。该化合物的结构具有较高的极性，这使得它在水中的溶解性较好。其分子结构中含有酚羟基，因此没食子酸具有一定的还原性和抗氧化性。

2. 外观

没食子酸在常温下呈现为白色至浅黄色的结晶性固体，通常是针状或片状的晶体。它是一种易溶于水、醇和醚的化合物，也能在其他极性溶剂中溶解。其晶体外观较为简单，通常呈现透明至半透明的外观。

3. 熔点与沸点

没食子酸的熔点为约 170-172°C。它在加热到此温度时，会逐渐熔化为液态。熔点较高的特点使得没食子酸在常温下稳定，并能在一定温度范围内长期保存。关于沸点，由于没食子酸是一种具有较高极性的化合物，通常它在常见的实验条件下不会被加热到其沸点。没食子酸的沸点较高，因此更适用于高温条件下的化学反应或加工。

4. 溶解性

没食子酸溶解性良好，特别是在水和醇类溶剂中。它在水中的溶解度相对较高，能形成透明溶液，这也是它在生物医药和食品领域广泛应用的原因之一。此外，没食子酸还能够溶解于醚、乙醇等有机溶剂中，但在非极性溶剂中的溶解度较低。它对水的亲和力较强，表现出良好的水溶性。

5. 密度

没食子酸的密度大约为 1.65 g/cm3。这意味着没食子酸的质量较大，因此在常温下，它的结晶呈现出一定的沉降特性。在一些工业应用中，考虑到其密度较高，没食子酸需要被细致处理以便在溶液中分散均匀。

6. 比旋光度

没食子酸是一种无旋光性的化合物。这意味着它不会对平面偏振光产生旋转效应，因此在分析其化学结构时，不会受到旋光度的影响。在一些光学分析中，没食子酸的这种特性使其易于被测量和分析。

7. 热稳定性

没食子酸具有一定的热稳定性，在常见的化学反应温度下，能够稳定存在。然而，当加热到较高的温度时，特别是在接近其熔点时，没食子酸会发生熔化，并在更高温度下可能开始分解。通常情况下，它的热稳定性适合在许多工业加工过程中使用，但仍需避免暴露在极高温度下。

8. 颜色变化

没食子酸本身呈白色或浅黄色，但在接触空气或暴露于光照下，长时间存放可能导致其颜色发生变化，呈现更深的黄色或棕色。这主要是由于其分子中的酚羟基在光照下可能发生氧化反应，导致其结构发生改变。

9. 稳定性

在常规储存条件下，没食子酸表现出较好的稳定性，尤其是在干燥、阴凉的环境下。然而，在湿度较高的环境中，没食子酸容易吸湿，并可能发生变质。因此，在长期存储时，应保持它的干燥性，并避免暴露在潮湿环境中。

10. 吸湿性

没食子酸具有一定的吸湿性。在高湿环境下，没食子酸会吸收空气中的水分，可能影响其结晶形式和纯度。因此，在处理和存储没食子酸时，应特别注意控制湿度，以保证其物理特性不发生变化。