四氢姜黄素（Tetrahydrocurcumin）是姜黄素的一种衍生物，通过化学还原方法获得。它 具有较高的稳定性和良好的物理化学特性，因此在食品、化妆品、保健品以及化学研究等 领域受到广泛关注。
来源与制备
四氢姜黄素主要来源于姜黄（Curcuma longa L.）中的活性成分姜黄素。通过化学还原或 生物转化工艺，将姜黄素还原为四氢姜黄素，以获得更高的稳定性和特定的物理性质。主
要制备方法包括：
. 化学还原法：利用还原剂（如氢气、金属催化剂）将姜黄素转化为四氢姜黄素。
. 酶法转化：采用特定的酶催化，将姜黄素进行选择性还原。
. 微生物发酵：利用微生物对姜黄素进行生物转化，获得四氢姜黄素。
物理化学特性
四氢姜黄素具有以下特性：
. 稳定性强：在光、热、氧化条件下较姜黄素更稳定。
. 溶解性好：在有机溶剂及部分水相体系中有较好的溶解性能。
. 色泽温和：呈淡黄色至无色粉末，便于食品及化妆品的配色。
. 结晶性良好：便于储存、加工与配方应用。
产品形态
四氢姜黄素可制成不同形态，以适应多样化的应用需求：
粉末状：便于储存、运输与二次加工。
. 液体或溶液形态：便于直接加入食品、饮品及化妆品体系。
. 微胶囊形态：改善溶解性和稳定性，便于精准配方。
应用领域
1. 食品工业
作为天然色素与功能性配料，四氢姜黄素可应用于饮料、乳制品、烘焙食品、调味品等， 改善产品的视觉和加工特性。
2. 化妆品
用于护肤品、面膜、洗护产品等，因其良好的稳定性和色泽，可作为配色剂和稳定性成 分。
3. 保健品
四氢姜黄素作为原料添加于软胶囊、片剂、饮品等产品，具有较好的加工稳定性和配伍 性。
4. 化学研究
在天然产物化学、分析化学及衍生物研究中，四氢姜黄素是重要的研究对象，用于探索天 然色素和结构化合物的应用潜力。
储存与加工注意事项
. 储存于干燥、避光、低温条件下，以保持其稳定性。
. 避免长时间暴露于强酸、强碱或高温环境，以防化学结构变化。
. 加工过程中控制温度和pH值，保持色泽和物理性质稳定。
结论
四氢姜黄素作为一种稳定性较高的姜黄素衍生物，凭借其良好的物理化学特性和多样化的 产品形态，在食品、化妆品、保健品及科研领域具有广泛的应用潜力。随着天然产物加工 技术的进步，四氢姜黄素的市场需求和应用范围有望持续扩大。
