物理特性

• 外观：姜黄素是一种橙黄色的结晶粉末。
• 溶解性：它不溶于水，但在某些有机溶剂中可溶。
• 味道：味道稍苦。

生物活性与健康益处

姜黄素因其多种生物活性而在传统医学中被广泛应用：

• 抗氧化：姜黄素能增强体内抗氧化酶的活性，帮助抵抗自由基的损害。
• 抗炎：它能增加白细胞的活性，从而增强免疫系统并具有抗炎效果，可用于缓解关节炎等症状。
• 心血管保护：有助于降低血脂水平，改善血管内皮功能，减少心血管疾病的风险。
• ：研究表明，姜黄素可以影响癌细胞的生长周期，抑制其扩散，并促进癌细胞凋亡。
• 神经保护：它能够帮助分解大脑中的淀粉样蛋白，这对于预防老年痴呆症等神经退行性疾病有一定意义。
• ：对一些细菌具有抑制作用。

应用

• 食品工业：作为天然色素，姜黄素被用于食品着色，特别是在肠类制品、罐头、酱卤制品等产品中。
• 医药领域：基于其多种生物学作用，姜黄素被研究用于开发新的药物。
• 保健品：作为膳食补充剂，以胶囊、片剂等形式销售，用于支持身体健康。

注意事项

• 尽管姜黄素有很多潜在的好处，但过量摄入也可能导致胃肠道不适，特别是对于胃溃疡患者来说，可能会加剧症状。
• 姜黄素与其他辛辣食物一起食用可能会增加其刺激性。
• 如果食用含有姜黄素的食物后出现任何不适，应及时就医。