没食子酸丙酯（Propyl gallate, PG）是一种常用的食品抗氧化剂，化学名为3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯。它具有良好的抗氧化性能，可以有效地延缓油脂和含油食品的氧化过程，从而延长这些产品的保质期。除了在食品工业中的应用外，没食子酸丙酯还在化妆品、医药以及某些工业产品中有所使用。

化学结构与特性
分子式：C10H12O5
相对分子质量：212.2 g/mol
外观：白色至淡黄色粉末或结晶。
溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
稳定性：在pH值为4到6时最为稳定；遇强碱会分解。
抗氧化机制：通过提供氢原子给自由基，中断连锁反应，从而阻止油脂氧化。
应用领域
食品工业：
作为抗氧化剂添加到食用油、肉类制品、烘焙食品等多种食品中，以防止脂肪酸败。
常与其他抗氧化剂如BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）一起使用，以增强抗氧化效果。
在一些国家和地区，根据法规规定了其 允许使用量。
化妆品行业：
由于其抗氧化性质，被用于护肤霜、防晒霜等个人护理产品中，帮助抵御自由基对皮肤的损害。
可能也存在于护唇膏、头发护理产品等其他类型的化妆品中。
医药用途：
在一些药物配方中作为辅料，起到抗氧化作用，保护药品成分免受氧化降解。
研究显示，没食子酸丙酯还可能具有一定的 和抗炎活性。
其他应用：
在塑料、橡胶等材料加工过程中用作稳定剂。
某些情况下，也可以作为动物饲料添加剂来提高饲料保存期限。

异名：倍酸丙酯、PG

化学名：3，4，5-三羟基苯甲酸丙酯

分子式及分子量：C₁₀H₁₂O₅； 212.21

性状：本品为白色至乳白色结晶性颗粒，无臭。溶于1000份水，3份乙醚

或2000份花生油。

规格：符合国家标准GB3263-2008 和英国药典2000年版，美国药典26版，

化学试剂标准，美国食品FCC-IV标准。

质量规格；

含量： 98-102 %

熔点范围： 146-150℃

砷盐： ≤ 0.0003 %

重金属： ≤ 0.001 %

干燥失重： ≤ 0.5 %

灼烧残渣： ≤ 0.1 %

色素： ≤50番

贮藏：密闭的容器内避光贮存，避免与金属接触。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤

用途：本品主要用在脂肪、含油脂食品和医药制剂中作抗氧添加剂。PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧添加剂。PG对猪油的抗氧、化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用*。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，*使用量0.1g/kg。该品是食品和饲料添加剂。用作油脂、猪油等的坑氧化，抗氧化作用强，用量为0.1g/kg以下。作为饲料抗氧化时，*用量为100μm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。 还可以用作食品抗氧化剂。