柚皮甙（Naringin）是一个黄酮类化合物，属于黄酮苷（flavonoid glycoside）的一种。它的分子结构由黄酮类核心结构（柚皮素，Naringenin）和一个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成。

1. 黄酮类核心结构

柚皮甙的核心是柚皮素（Naringenin），这是一种黄酮类化合物。柚皮素由两个苯环（A环和B环）和一个C环组成，中间通过三个碳原子和一个氧原子连接。

2. 糖苷结构

柚皮甙是柚皮素的一个糖苷形式，具体来说，它是柚皮素与一个葡萄糖分子通过糖苷键（O-糖苷键）连接。葡萄糖分子通过氧原子与柚皮素的3位（C3）形成糖苷键。

3. 分子结构

• 化学式：C??H??O??

• 分子量：580.5 g/mol

其分子结构可以表示为：

• 柚皮素部分：由A环、B环和C环组成的苯环结构。

• 糖苷部分：一个葡萄糖分子通过氧桥连接在柚皮素的3位。

CAS号：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性状：本品为白色至淡黄色结晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀碱溶液和热水，常温下，在水中的溶解度为0.1%，75℃时可达10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非极性溶剂。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 还原酶 的作用。具有高甜度、 低热值 、无毒、安全等特点，可应用于食品、医药和日化工业。

贮藏：贮于密闭的容器内。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤