柚皮甙（Naringin）是一种存在于柑橘类水果，特别是柚子中的天然黄酮类化合物。它主要存在于柚子的果皮、果肉和果汁中，常呈现为无色或白色结晶，味道微苦。柚皮甙不仅在食品工业中有一定的应用，还因其特性在其他领域中也得到了广泛关注。

1. 柚皮甙的来源

柚皮甙主要来源于柑橘属植物，尤其是柚子。它在柚子的果皮、果肉和果汁中含量较高。柚皮甙的含量随着柚子的成熟度和品种有所不同。除了柚子，其他一些柑橘类水果，如橙子和葡萄柚，也含有少量的柚皮甙。

柚皮甙的提取通常通过干燥和粉碎柚子果皮或果肉，然后使用溶剂进行提取，最终得到纯净的柚皮甙粉末或提取物。

2. 柚皮甙的物理性质

柚皮甙是一种白色或无色结晶，具有一定的苦味，尤其在柚子的果皮中浓度较高。它在水中的溶解性较差，但可以在醇类溶剂中溶解，常被用于提取制备柚皮甙提取物。其味苦特性使其在食品和饮料中使用时，常需要进行调味处理或与其他成分配伍以中和苦味。

CAS号：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性状：本品为白色至淡黄色结晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀碱溶液和热水，常温下，在水中的溶解度为0.1%，75℃时可达10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非极性溶剂。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 还原酶 的作用。具有高甜度、 低热值 、无毒、安全等特点，可应用于食品、医药和日化工业。

贮藏：贮于密闭的容器内。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤