异名：鞣酸、单宁、五倍子单宁酸

分子式及分子量：C₇₆H₅₂O₄₆;   1434～1701.18

性状：本品为淡黄色粉末，有特殊气味，味极涩，溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶液于氯仿或乙醚。

规格：符合美国食品药物管理局“食品化学规范”3版规定和

美国食品化学法典标准（1981）标准；美国食品FCC-IV标准。

质量规格：

       单宁酸含量%：         ≥ 92

       干燥失重%：           ≤ 9

       灼烧残渣%：           ≤ 1.0

       砷PPM：              ≤ 3

       重金属PPM：          ≤ 20

       树胶或糊精实验：      合格

树脂物质实验：        合格

主要用途：主要用于啤酒、葡萄酒、低度酒类的澄清剂，还可用于菠萝蛋白酶食品加工等方面。

贮藏：贮藏于密闭容器内。

包装：外用纸板圆桶，内用塑料袋，每桶净重25公斤。